家常红烧鱼的制作方法与详细步骤

家常红烧鱼的制作方法与详细步骤
【食材准备】
制作红烧鱼需准备新鲜鲫鱼或草鱼1条（约500克）、生姜3片、大蒜4瓣、葱2根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、清水半碗以及食用油少许。
【处理鱼肉】
将鱼去鳞、去内脏后洗净，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两侧斜切几刀，便于入味。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
【煎鱼技巧】
热锅冷油，放入少许盐防止粘锅。将鱼轻轻放入锅中，中小火煎至两面金黄，注意翻面时保持鱼皮完整。煎好后盛出备用。
【调制酱汁】
锅中留底油，爆香姜片、蒜末和葱白。加入生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀，倒入半碗清水烧开，调成红烧汁。
【焖煮入味】
将煎好的鱼放入酱汁中，用勺子将汤汁淋在鱼身上。盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟，中途轻轻翻面一次确保入味。
【收汁装盘】
待汤汁浓稠后，撒上葱段，转大火收汁至粘稠即可关火。将鱼小心盛出，淋上剩余酱汁，一道鲜香诱人的红烧鱼就完成了！
【小贴士】

1. 煎鱼前用盐涂抹锅底可防粘；2. 红烧汁咸淡可根据口味调整；3. 喜欢辣味可加入干辣椒增香。