家常鱼香肉丝做法详解

家常鱼香肉丝做法详解
【食材准备】
鱼香肉丝需要猪里脊肉200克、黑木耳10克、胡萝卜半根、青椒1个、泡椒适量。调料需准备生抽、老抽、醋、白糖、料酒、淀粉、葱姜蒜末。
【肉丝处理】
猪里脊肉切细丝，加1勺料酒、半勺生抽、1勺淀粉拌匀腌制10分钟。黑木耳泡发切丝，胡萝卜和青椒同样切丝备用。
【调制鱼香汁】
小碗中加入2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、半勺老抽、1勺淀粉和3勺清水，搅拌均匀成鱼香汁。
【炒制步骤】
热锅凉油，下肉丝快速滑炒至变色后盛出。锅中留底油，爆香葱姜蒜末和泡椒，加入胡萝卜、青椒、黑木耳翻炒至断生。
【混合调味】
倒入炒好的肉丝，淋入鱼香汁，大火快速翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可关火。
【装盘建议】
出锅前撒少许葱花点缀，搭配米饭食用风味更佳。注意火候控制，避免肉丝过老影响口感。