家常鱼香肉丝做法分享美味下饭必备

家常鱼香肉丝做法分享美味下饭必备
【食材准备】
鱼香肉丝需要猪里脊肉200克、黑木耳10克、胡萝卜半根、青椒1个、蒜末和姜末各5克。调味料包括豆瓣酱1勺、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、料酒1勺、淀粉适量。
【肉丝处理】
将猪里脊肉切细丝，加入1勺料酒、少许盐和1勺淀粉抓匀腌制10分钟。木耳泡发后切丝，胡萝卜和青椒同样切丝备用。
【调制鱼香汁】
取小碗混合2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺淀粉和3勺清水，搅拌均匀成鱼香汁。这是鱼香肉丝风味的关键。
【炒制步骤】
热锅凉油下肉丝快速滑炒至变色盛出。余油爆香蒜末姜末，加豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜、木耳和青椒翻炒2分钟。
【混合出锅】
将肉丝回锅，淋入鱼香汁大火收汁，翻炒均匀即可。咸鲜酸甜的鱼香肉丝配米饭绝佳，家常做法简单又开胃！