舌尖上的中国风味地图

家常糖醋排骨制作步骤详解 【准备食材】 糖醋排骨需准备以下材料：猪肋排500克、生姜3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、香醋3勺、白糖4勺、清水适量。排骨建议选择肥瘦相间的部位，口感更鲜嫩。 【处理排骨】 将排骨切成4厘米长的小段，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。水沸后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干备用。这一步能有效去除血水和杂质。 【调制糖醋汁】 取小碗调配糖醋汁：生抽、老抽、香醋、白糖按比例混合，加半碗清水搅匀。喜欢酸甜味重的可适当增加醋和糖的用量，但需注意平衡...

家常糖醋排骨制作指南：酸甜酥嫩全家爱 【选材与准备】 制作糖醋排骨需选用新鲜猪肋排，肥瘦均匀为佳。将排骨切成5厘米长的小段，冷水浸泡20分钟去血水。备齐调料：料酒、生抽、老抽、香醋、冰糖、姜片和葱段。 【焯水去腥】 排骨冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫。焯水2分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。此步骤能有效去除腥味，确保肉质清爽。 【煎制上色】 热锅凉油，放入排骨中小火慢煎至两面金黄。加入10颗冰糖翻炒至融化，使排骨裹上糖色。此时倒入1勺生抽、半勺老抽，...